Il Moderno - Ristorante Perugia centro - Slow - Perugia

La filosofia del Moderno: un modo di fare cucina alternativo, semplice ma “pensato”, uno spazio nuovo in un locale vissuto in tempi diversi Scegliere di cenare al ristorante Il Moderno vi permette di fare l’esperienza della conoscenza di un territorio direttamente nel vostro piatto; il nostro menù cambia a seconda dei prodotti che offrono le diverse stagioni dell’anno, ed è valorizzato dalle specialità di questo nostro territorio, e dal lavoro dei piccoli agricoltori e allevatori. Questa nostra scelta presuppone un duro lavoro ma presenta numerosi vantaggi: prodotti coltivati senza viaggiare, piatti più gustosi, cibo più sano, sostenibilità eno-gastronomica, La nostra ampia scelta vegetariana è dovuta al fatto che, secondo noi, per produrre carne si impiega molto più terreno, acqua, energia che per coltivare vegetali; perché un terzo delle terre coltivate nel mondo serve per nutrire gli animali anziché a sfamare le persone e perché una dieta che prediliga frutta e verdura fa bene alla salute, previene malattie e obesità. Detto questo, prepariamo con altrettanto amore, per chi vuole, prelibatezze alla carne che proviene essenzialmente dalla fattoria Luchetti di Collazzone, azienda a conduzione familiare che alleva soprattutto chianine. Mangiare sano a prezzi contenuti, piatti “fatti in casa” in un ambiente caldo ed accogliente, il supermercato è stato bandito dalla vita di Livia che produce personalmente tutti i piatti del menu nella sua piccola cucina trasparente utilizzando solo materie prime biologiche, di produttori locali o del commercio equo e solidale. Nessun conservante dunque e potrete conoscere con esattezza tutti gli ingredienti che compongono il piatto. La pasta è fatta a mano, il ripieno dei ravioli, sempre presenti nella carta, varia a seconda della stagione ma non delude mai dalle cime di rapa e stracchinata di mucca, passando per le fave e pecorino per arrivare in estate al ripieno di melanzane e mozzarella di bufala. Il Moderno è un ristorante slow che persegue la filosofia di un mondo dove il cibo possa essere buono e sano per chi lo consuma, per chi lo produce e per il pianeta: siamo convinti che ogni nostro gesto quotidiano possa contribuire a cambiare l’indifferenza per le sorti del genere umano.